Bu aralar Yağız Enes'in de benimde takıntılı olduğumuz çorbamız Ezogelin.
Bir kaç hafta önce bir arkadaşım geldiğinde bende yaptığı bu tarifin tadı damağımda kaldı ve aklıma geldikçe koyuyorum tencereyi ocağa.
İlk yapışta bol tuzlu, ikinci yapışta tuzsuz denemelerim sonunda elim alıştı sanırım.
Her evde vardır bunun tarifi ama karşılaştırma yapmayı sevdiğimden benim gibi düşünen vardır diye tarifini vermek istedim. Şimdi başlayalım;
Malzemeler;
1 adet soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1 su bardağı mercimek
1 tatlı kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
2,5 yemek kaşığı un
Su
Tuz
Karabiler
Pulbiber
Nane
Çorbamızın yapımı 3 aşamalıdır. Öncelikle birinci aşama;
Tencereye tereyağımızı koyuyoruz. Rendelediğimiz soğanları hafif kavurup havucuda ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Bu arada sarımsaklarımızıda içine atıyoruz.
Ardından kırmızı mercimek ve bulgurumuzu ilave ediyoruz biraz kavurduktan sonra göz kararı sıcak suyumuzu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Çorbamızın birinci aşaması tamamlanmış oluyor.
Çorbamızın ikinci aşamasına geçiyoruz.
Küçük bir tavaya sıvı yağı koyuyoruz, unu ilave edip kokusu gidinceye kadar kavuruyoruz ve ardından salçayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Kavurma işlemimiz bittikten sonra top top kalmaması için kaynayan çorbamıza 1/2 bardak soğuk su ilave ediyoruz daha sonra unu ilave ediyoruz. Bir taşım kaynatıyoruz.
Çorbamızın son aşamasına geçiyoruz.
Yoğurt, tuz, karabiber, pulbiber, nane'yi bir kasede karıştırıp sos haline getiriyoruz. Bu karışımı çorbamıza ilave etmeden önce 1/2 bardak soğuk su ilave ediyoruz karışımı ilave edip 5 dakika kaynatıyoruz ve çorbamız hazır.
Afiyet olsun :)
